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國家級非物質文化遺產


北京二鍋頭傳統釀造技藝自康熙趙氏以來傳承十代,傳承300余年。其中的”老五甑發酵”、”混蒸混燒”、”看花接酒”等工藝都是歷代釀酒技師的神秘絕技,而”掐頭、去尾、取中段”的接酒方式更是北京釀酒技師首創。1949年政府對白酒實行專賣,“紅星”全面接受12家老燒鍋,全面繼承了北京二鍋頭酒釀造技藝。

2007年,紅星申報的“北京二鍋頭酒釀造技藝”入選北京市級非物質文化遺產名錄,2008 年成功入選國家級非物質文化遺產名錄。2009年,高景炎大師入選國家級非物質文化遺產代表性傳承人名錄。多年來,北京紅星股份有限公司在生產性活動中,堅守傳統釀造的核心技藝,在傳承中不斷發展創新,取得了良好的社會效益和經濟效益。


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